Risques : gestion, prévention, HACCP
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Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA
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Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire
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Questions d’actualité en technologie fromagère et pistes de recherche
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Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers
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Bactéries lactiques et hôte : décryptage génétique d’une première rencontre
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Le Conseil National de l’Emballage : des partenaires pour le meilleur de l’emballage
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La fermentation butyrique : Clostridium tyrobutyricum et les sporulés indésirables associés
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L’UMT « TechnoFrom » de Poligny au cœur de la technologie fromagère
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