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Traitement thermique: chauffage, cuisson
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Séchage des sucres spéciaux
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Aliments optimisés pour les populations agées Projet européen OPTIFEL. Mise au point de produits concept : formulation et qualité nutritionnelle.
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État des lieux des méthodes de mesures instrumentales de la texture des principaux constituants des plats cuisinés appertisés
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L’usage de l’acide peracétique dans les usines de végétaux en conserve
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Voies de contamination des bactéries formant des spores dans une conserverie de légumes
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Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA
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Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire
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Réduction de la consommation d’énergie dans l’étape de préchaulage d’une sucrerie suédoise
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Giclage de la bière : Identification des causes et prévention : Application aux autres boissons fermentées comme le cidre et vins effervescents
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La maîtrise du séchage par la modélisation : Un avantage concurrentiel dans le domaine des laits infantiles haut de gamme
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Nouvelles méthodologies de caractérisation de la réactivité de surface de poudres alimentaires
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Mécanismes d’agglomération humide de poudres alimentaires en lit fluidisé et mélangeur à faible cisaillement
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