AUTOMATE : AUTO Modified ATmosphere & Environment, Une plateforme originale de « respiration » de 20 cellules instrumentées pour le screening des échanges gazeux entre l’aliment, son espace de tête et son environnement

AUTOMATE est un plateau technique original de 20 cellules instrumentées pour le screening automatique des échanges gazeux entre l’ali-ment, l’emballage et le milieu extérieur, mis au point par le laboratoire BioDYMIA (Université Lyon 1). AUTOMATE est composé d’un générateur de mélange gazeux ternaire humide (N2/O2/CO2, H2O) balayant automatiquement des cellules de conditionnement indépendantes dans les-quelles un produit alimentaire réel ou modèle est « environnementé » et contrôlé automatiquement à l’aide de capteurs afin de qualifier son évolution dans le temps. Il a pour objectif d’établir des modèles de comportements représentatifs. A terme, outre le suivi des flux gazeux et des composés volatils piégés dans l’espace de tête des cellules, AUTOMATE permettra d’évaluer les composés marqueurs de qualité ou de dégradation des aliments conditionnés « sur mesure » pour évaluer les relations entre composés volatils identifiés et évolution de l’écosys-tème global (aliment/emballage fonctionnel). Mots-clés : données de respiration, échanges gazeux, produits périssables, conservation post-récolte, conservation post transformation, marqueurs de qualité, perméabilité, emballage fonctionnel.