L’huile de palme : de quoi parle-t-on ?

L’huile de palme, extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile est la principale source de corps gras végétaux sur le marché mondial. Son développement rapide ne va pas sans poser de questions : sur les aspects nutritionnels et sur les aspects environnementaux. Ce dossier fait un point sur ces différents aspects.