Potentialité des emballages actifs antimicrobiens et biodégradables

En effet, en plus de leurs propriétés barrières générales c’est-à-dire leur sélectivité ou capacité à ralentir les transferts et migrations des diverses substances (eau, gaz, liquides, arômes, pigments, etc.) entre l’aliment et son environnement, un emballage actif interagit avec l’aliment pour améliorer sa sécurité et retarder sa détérioration. L’emballage actif est défini comme « un type d’emballage qui change les conditions de conditionnement pour augmenter la durée de conservation ou pour la sécurité et les propriétés sensorielles tout en maintenant la qualité de l’aliment ». Les films biodégradables avec des propriétés antimicrobiennes permettent de préserver les qualités organoleptiques, biochimiques, hygiéniques, microbiologiques et/ou physicochimiques des denrées alimentaires.