Corps gras, margarines, huiles

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  Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d’énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact

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  Modélisation multiéchelle des phénomènes de transferts et d’oxydation de l’huile au cours du procédé batch de friture pour des produits frits plus sains

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  Les acides gras de l’alimentation en tant que modulateurs de notre microbiote intestinal

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  Favoriser le développement de l’offre en ingrédients et en aliments protéiques d’origine végétale : le nouveau projet du RMT ACTIA porté par Adiv et Iterg

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  Bilan de l’UMT FOLIES ( Formulation of LIpids Emulsified System ) Quels résultats transférables vers l’industrie ?

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  Matrice lipidique et biodisponibilité de l’acide alpha-linolénique (ALA)

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  Minimisation de l’absorption d’huile dans les produits panés

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  Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire

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  Mécanismes d’imprégnation en huile dans les frites

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  Le Conseil National de l’Emballage : des partenaires pour le meilleur de l’emballage

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  Un point sur la problématique des NIAS dans les matériaux au contact des aliments selon la réglementation européenne

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  Modélisation des transferts pour prédire la migration des substances dans les aliments

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  Boostez votre système d’information industriel. Compte Rendu des Assises du MES – 4 juin 2015

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  Giclage de la bière : Identification des causes et prévention : Application aux autres boissons fermentées comme le cidre et vins effervescents

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  Palmier à huile : enjeux agronomiques et environnementaux

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  L’huile de palme, une si mauvaise huile ?

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  L’huile de palme : de quoi parle-t-on ?

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  Polémique autour de l’huile de palme : Instantanés d’un secteur en crise

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  Gérer le choix des approvisionnements en fonction des critères de responsabilité sociale de l’entreprise ? Le cas de l’huile de palme

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  Formulations de matières grasses pour biscuiterie et feuilletage industriels : intégrer impératifs technologiques, qualités organoleptique et nutritionnelle

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  Le projet européen OPTIM’OILS : une opportunité unique pour la recherche et l’innovation sur les huiles végétales

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  Évaluation de la qualité technologique d’une pâte feuilletée

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  Influence de l’évolution des technologies de production et de transformation des grains et graines sur la qualité des aliments Rapport de l’Académie des technologies

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