Filières Produits
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Amélioration de la cristallisation industrielle grâce à l’automatisation
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Nouveaux enjeux de la protection de la culture de betterave : les axes de travail de l’ITB.
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Filière Betterave française : quelle ambition pour sortir de la crise ?
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Une plate-forme encore ? Non, une plateforme enfin !
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Ingrédients naturels pour la conservation des aliments : voies d’obtention, caractéristiques et perspectives d’emploi
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Biopréservation et hautes pressions : des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments
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Recherche, caractérisation et maîtrise du danger viral dans les aliments
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Procédé de sélection de cultures bioprotectrices pour leur utilisation combinée avec le traitement par haute pression dans le but de contrôler les bactéries sporulées dans le jambon cuit
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Convergence des modèles Bigelow et Arrhenius sur une large gamme de températures de traitement thermique
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Le point sur des techniques de décontamination des aliments : vapeur sous vide, lumière pulsée et plasmas froids
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Le point sur de nouvelles techniques de déshydratation des aliments : séchage par fenêtre de réfraction et déshydrocongélation
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Etude du rassissement dans un cake de type quatre-quarts, effet de la température de stockage et de la formulation
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