Nutrition, Santé

Tri par popularité Tri du plus récent au plus ancien Tri par tarif croissant Tri par tarif décroissant

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  Les molécules responsables des mauvais « goûts » des légumineuses

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  Des préparations pour nourrissons innovantes basées sur un mélange de protéines végétales et animales : de la fabrication à la digestion

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  Des protéines d’insectes et de microalgues dans nos assiettes : Grâce à l’optimisation des étapes d’extraction ou à la mise en forme par cuisson-extrusion.

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  La qualité nutritionnelle des protéines végétales sur la sellette

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  Interet nutritionnel des acides gras du lait de vache

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  Valorisation des calices d’Hibiscus sabdariffa riches en anthocyanes pour la formulation de boissons

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  Quelques éléments de réflexions sur les défis scientifiques, sanitaires, technologiques, nutritionnels et analytiques des poudres laitières

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  Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d’énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact

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  Modélisation multiéchelle des phénomènes de transferts et d’oxydation de l’huile au cours du procédé batch de friture pour des produits frits plus sains

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  Bolus en nutrition animale : étude du délitement in vitro des comprimés pour une libération prolongée des éléments minéraux

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  La formulation un levier pour assurer la sécurité et la qualité microbiologique des aliments

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  Formulation nutritionnelle : de la méthode et des outils pour améliorer l’offre alimentaire

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  Le recyclage et le réemploi des emballages peuvent-ils entraîner un risque systémique de contamination des aliments ?

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  L’acceptabilité de l’aliment, le cas du sucre

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  Effet de la vitesse de rotation des filières de presse sur les consommations d’énergie électrique

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  Les acides gras de l’alimentation en tant que modulateurs de notre microbiote intestinal

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  Influence des technologies agro-alimentaires sur l’allergénicité des produits de la mer

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  Les antioxydants bio-sourcés, des alternatives sérieuses pour la protection des aliments ?

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  Douze principes pour une production industrielle respectueuse de l’environnement et de la santé de l’homme : bénéfices et limites

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  Réglementation des arômes – Aspects généraux (1ère Partie)

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  Perception des arômes par les consommateurs. Résultats d’une étude multicritères.

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  Le sucre, un ingrédient aux fonctionnalités multiples dans les aliments

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  Recommandations pour la gestion des risques phtalates dans les caves

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  Favoriser le développement de l’offre en ingrédients et en aliments protéiques d’origine végétale : le nouveau projet du RMT ACTIA porté par Adiv et Iterg

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