Etude sur la biodiversité microbienne et fongique des fromages français

À la faveur des méthodes les plus récentes du séquençage massif d’ADN, des chercheurs de l’Inra et de GenoScreen ont mis en évidence la richesse, la diversité et la spécificité des espèces bactériennes et fongiques qui constituent les communautés microbiennes de fromages français artisanaux.