Additifs
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Auxiliaires technologues utilisés en sucrerie
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Les additifs alimentaires : des atouts pour l’innovation alimentaire
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Contrôle de l’agglomération de polymères de dextrose par l’application du concept de la transition vitreuse
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Ultrafiltration tangentielle d’un coproduit du soja : l’okara
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« Moins de sucres, plus de goût ! » « Nutriose ® Fibre soluble et Maltitol MALTISORN®, deux ingrédients majeurs pour réduire la teneur en sucres des aliments ! »
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Instant properties of agglomerated food powders
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Incorporation de gluten de maïs dans la fabrication de couscous
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Les émulsifiants dans les produits de boulangeries industrielle : modes d’action, rôles et utilisations
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