Plats cuisinés
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La formulation un levier pour assurer la sécurité et la qualité microbiologique des aliments
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Perception des arômes par les consommateurs. Résultats d’une étude multicritères.
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Pourquoi un dossier sur des aliments pour les seniors, et pourquoi aujourd’hui ?
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Minimisation de l’absorption d’huile dans les produits panés
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Réforme de la formation et qualification du personnel de production Les CQP de la conserve, un outil de gestion des ressources humaines
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Aliments optimisés pour les populations agées Projet européen OPTIFEL. Mise au point de produits concept : formulation et qualité nutritionnelle.
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Améliorer la performance opérationnelle globale – Sobr’iaa, un dispositif au service des entreprises. L’expérience de la conserve
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État des lieux des méthodes de mesures instrumentales de la texture des principaux constituants des plats cuisinés appertisés
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Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA
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Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire
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Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire
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Le Conseil National de l’Emballage : des partenaires pour le meilleur de l’emballage
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