Froid : réfrigération, congélation, surgélation

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  Surgélation de produits liquides

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  Surgélateur cryogénique multi mode de transfert de chaleur

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  Maîtrise du foisonnement en glaces et sorbets

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  A Relationship between the Airborne Concentration of Particles and Organisms in Chilled Food Factories

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  Progressive Freeze-Concentration : principle and applications

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  Le point des recherches en génie des procédés alimentaires (2ème partie)

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  L’industrie de transformation de la viande bovine en France : une approche historique (1950-2003)

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