Qualité : contrôle, gestion
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Propriété de la pâte à cake pendant le battage et la cuisson – Effet des interactions physico-chimiques des constituants
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Les profils sensoriels des pains
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ARVALIS, l’INRA et Montpellier SupAgro s’engagent dans la reconception des procédés de transformation du blé dur grâce aux connaissances des interactions avec l’agronomie
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Prospective technique et scientifique dans le domaine de la fromagerie et de la sécurité alimentaire des produits laitiers
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Sucre et consommation : halte aux raccourcis et aux idées reçues !
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Services connectés : optimisation des performances des équipements par l’analyse des données de fonctionnement
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Transport Frigorifique Poids-Lourd Propre : penser à une solution cohérente globale
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État des lieux des méthodes de mesures instrumentales de la texture des principaux constituants des plats cuisinés appertisés
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Voies de contamination des bactéries formant des spores dans une conserverie de légumes
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Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA
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Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire
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Freins et leviers à la mise en place d’une Indication Géographique Protégée en charcuterie : le cas du jambon persillé
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