Qualité : contrôle, gestion

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  Etat des lieux et perspectives d’un procédé de conservation combinant Hautes Pressions et Hautes Températures (HP-HT)

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  Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et les propriétés fonctionnelles des poudres protéiques laitières

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  Quelques éléments de réflexions sur les défis scientifiques, sanitaires, technologiques, nutritionnels et analytiques des poudres laitières

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  Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d’énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact

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  Modélisation multiéchelle des phénomènes de transferts et d’oxydation de l’huile au cours du procédé batch de friture pour des produits frits plus sains

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  Bolus en nutrition animale : étude du délitement in vitro des comprimés pour une libération prolongée des éléments minéraux

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  Intégrer la naturalité dans la formulation des aliments

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  La végétalisation de l’alimentation : un enjeu de formulation

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  La formulation un levier pour assurer la sécurité et la qualité microbiologique des aliments

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  Formulation nutritionnelle : de la méthode et des outils pour améliorer l’offre alimentaire

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  Impact du conditionnement des aliments sur la maîtrise des bactéries pathogènes et microorganismes impliqués dans la sécurité et salubrité microbiologique des aliments dans un contexte d’évolution sociétale.

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  Le recyclage et le réemploi des emballages peuvent-ils entraîner un risque systémique de contamination des aliments ?

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  Bière sans et faible en alcool : Comment adapter ses procédés de fabrication ?

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  « Hurdle technologies » : un concept de technologies combinées, pour améliorer la conservation des produits en préservant leur qualité

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  Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments.

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  Résistance de Listeria monocytogenes aux procédures de nettoyage et désinfection dans l’industrie des produits de la pêche

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  Quelles méthodes pour détecter des résidus de biocides désinfectants ?

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  Les bioraffineries – ou comment satisfaire la demande en aliments, énergie et molécules d’origine végétale pour la chimie ?

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  Les antioxydants bio-sourcés, des alternatives sérieuses pour la protection des aliments ?

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  Biotechnologies et bioprocédés : clé de voute de la chimie verte

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  Douze principes pour une production industrielle respectueuse de l’environnement et de la santé de l’homme : bénéfices et limites

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  Les arômes naturels : Fondamentaux et procédés d’obtention

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  Réglementation des arômes – Aspects généraux (1ère Partie)

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  Perception des arômes par les consommateurs. Résultats d’une étude multicritères.

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