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Développement de formulations diététiques adaptées aux intolérants au lactose

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Actuellement, 70 % de la population mondiale est concernée par la baisse génétiquement programmée de l’activité de la lactase à l’âge adulte. Pour ces sujets, la consommation de lactose peut entrainer de sévères troubles digestifs. Les produits diététiques étudiés, réhydratés dans le lait par le consommateur, sont donc potentiellement sources d’inconfort. Ce projet s’est par conséquent attaché à développer des moyens permettant l’obtention de produits convenant à la majorité de la population intolérante au lactose.

Description

Référence : 201803044345
Auteur(s) : M.CORGNEAU (a), Joel SCHER (a), L.RITIE-PERTUSA (b), J. PETIT (a)., Claire GAIANI(a),
(a) Université de Lorraine, LIBio (Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules), NANCY, France.
(b) Laboratoires SVM, Muhlbach-sur-Bruche, France.