Lait et produits laitiers

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  La formulation un levier pour assurer la sécurité et la qualité microbiologique des aliments

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  Parvenir au zéro déchet inorganique dans la filière alimentaire – Résultats du projet Européen ReInWASTE

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  Quelles méthodes pour détecter des résidus de biocides désinfectants ?

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  L’avenir de la production laitière française entre stagnation et rebond ?

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  Perception des arômes par les consommateurs. Résultats d’une étude multicritères.

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  L’agence de l’eau Rhône Méditerranée Corse se mobilise pour la relance des investissements pour l’eau

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  L’agence de l’eau Loire-Bretagne accompagne les acteurs économiques dans la transition écologique

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  Le transport longue distance du lait

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  La désoxygénation au service de la conservation du lait par le froid

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  Fonctionnalités des beurres de feuilletage ?

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  Mise en application du nettoyage enzymatique en place en industrie laitière.

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  « Outils de mesure pour caractériser et piloter la transformation fromagère » Bilan d’étape de l’Unité Mixte Technologique FROM’CAPT

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  Des « Assemblages PROtéiques multi-Fonctionnels pour l’Innovation en industrie Laitière » (projet PROFIL)

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  PROLIFIC – PROduits Laitiers et Ingrédients Fermentés Innovants pour des populations Cibles – : Un projet pour explorer le potentiel santé et bienêtre des produits laitiers fermentés

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  Nouvelles percées dans la connaissance du microbiote fromager grâce aux outils « omiques »

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  La technologie fromagère : de la tradition aux technologies de rupture

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  Les utilisations potentielles de l’ozone en agro-alimentaire

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  EXTRACTIS, partenaire du projet européen SALTGAE Traitements des effluents salins issus de l’industrie

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  L’industrie laitière mise sur la performance environnementale et la gestion raisonnée de l’eau

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  Développement de formulations diététiques adaptées aux intolérants au lactose

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  La microscopie à force atomique : un outil pour caractériser la surface des poudres laitières

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  Aptitude à l’écoulement de poudres alimentaires : impact des propriétés physicochimiques des particules

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  Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : III. Comment vieillit une poudre protéique laitière ?

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  Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : II. Peut-on accroitre la survie des probiotiques au séchage par pulvérisation/atomisation en stimulant leur adaptation aux stress ?

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