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Point sur la règlementation en matière d’hygiène et sécurité des aliments

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Cet article présente une synthèse de la règlementation en vigueur concernant l’hygiène et la sécurité des aliments. Il permet ainsi aux acteurs de la filière agroalimentaire de connaître les textes de base à prendre en considération notamment lorsqu’on transforme ou fabrique des produits alimentaires pré-emballés ou non.

Description

Référence : 20190405-18-19
Auteur(s) : Sylvie PERRET, Conseiller Technologique en sécurité des aliments, CRITT Agroalimentaire PACA, Anne-Laure BOUTILLIER, Chef de projet qualité, ADRIANOR, Catherine STRIDE, Chef de projet Management de la Sécurité des Aliments, CTCPA Nantes