La traçabilité : de l’obligation à l’intérêt

Cet article présente l’actualité de la traçabilité des aliments avec une partie réglementaire en France, en Europe, et en Amérique du Nord. Si la traçabilité a été longtemps considérée seulement comme une contrainte, elle apparaît aujourd’hui comme un intérêt. C’est l’objet de cet article qui présente la notion de traçabilité positive avec un retour d’expérience en matière de méthodologie pour défi nir des perspectives d’évolution.