Chocolaterie, confiserie
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Evolution, modélisation et retour aux sources du métier du raffinage de sucre
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Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire
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Le Conseil National de l’Emballage : des partenaires pour le meilleur de l’emballage
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Un point sur la problématique des NIAS dans les matériaux au contact des aliments selon la réglementation européenne
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Modélisation des transferts pour prédire la migration des substances dans les aliments
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Du goût des sucres à leur régulation : de nouveaux rôles pour les récepteurs de la saveur sucrée
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Boostez votre système d’information industriel. Compte Rendu des Assises du MES – 4 juin 2015
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Des sucres cuits à haute valeur ajoutée
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Le blanchiment gras du chocolat
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Etude des cinétiques de caramélisation du sucre en milieu concentré
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Le sucre, ingrédient paradoxal
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Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthodes de transformation
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