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Mise en œuvre du mélangeur statique smx™ sur une installation pilote et étude de la faisabilité du foisonnement de bases protéiques simples et complexes
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Maîtrise des activités et de la viabilité microbiennes par le contrôle de l’hydratation
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Le séchage des émulsions multicouches pour l’encapsulation et le contrôle de la libération des composés d’arôme
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Effet de la cuisson vapeur sur les transferts de matière (eau et arôme) et de chaleur dans un aliment
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Structuration et stabilité des protéines dans les aliments : rôle clé de l’eau
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Les relations Eau et Aliments
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Biochimie de la couleur de la viande
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Compte Rendu de la Journée Thématique Junior INTERBIO 2012 : Résumés des travaux des juniors
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Eliminer ou réduire les risques en matière de santé et de sécurité avec l’iNRS
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Les pompes à chaleur au service de l’efficacité énergétique industrielle
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Alimentarité : la recherche et l’innovation au service d’une dynamique de croissance
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Les aphrodisiaques – entre mythes et réalité
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