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The mechanisms controlling heat and mass transfer on frying of beef burgers in a double-sided pan fryer
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Texture modeling of composite foods
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Experimental and numerical investigation of the wire cutting of cheese
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Quality Control of Meal Components by Apperance-Based Novelty Detection
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Évaluation d’un système de gestion de la qualité : étude de cas des entreprises industrielles de la pêche maritime au Maroc
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Analyse de la distribution cumulée en particules dans les conduites cylindriques : application à l’écoulement de suspensions alimentaires solide-liquide
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Contrôle de l’agglomération de polymères de dextrose par l’application du concept de la transition vitreuse
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Ultrafiltration tangentielle d’un coproduit du soja : l’okara
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Les techniques de séparation pour l’extraction/concentration de molécules odorantes en solution : 2ème partie : apports des techniques membranaires
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Les techniques de séparation pour l’extraction/concentration de molécules odorantes en solution : 1ère partie : des procédés traditionnels aux procédés émergents
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Le sucre, ingrédient paradoxal
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« Moins de sucres, plus de goût ! » « Nutriose ® Fibre soluble et Maltitol MALTISORN®, deux ingrédients majeurs pour réduire la teneur en sucres des aliments ! »
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