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Essai de formulation d’un yaourt naturel aux dattes
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L’étiquetage des produits alimentaires Première partie : entre réglementation et attraction pour le consommateur
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La sécurité alimentaire au niveau contamination chimique par les matériaux au contact et son contexte législatif européen
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Conception hygiénique des équipements de l’industrie alimentaire Rédaction d’un cahier des charges
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Influence de la durée de réfrigération sur la microflore psychrotrophe, la protéolyse et la composition chimique et minérale du lait cru de collecte tunisien
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Evolution de l’industrie charcutière française : histoire, développement industriel et technologique appliqué au cas de la production du jambon.
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Coup de projecteur sur les produits fermiers : l’exemple du saucisson sec
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Dénombrement de la flore totale du jambon par cytométrie en flux
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Supply Chains des petites entreprises agroalimentaires en zone fragile 3ème partie : la perception de 40 responsables d’entreprises de distribution et de restauration
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Application du principe de dissociation électromembranaire des molécules d’eau à la séparation des caséines du lait
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« Industrie-Grande Distribution » : comment créer de la valeur ensemble ?
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La cytométrie en flux : un outil pour la maîtrise de la qualité par la conduite des procédés
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