Formulation des produits
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De bons modèles fromagers pour de bonnes expérimentations fromagères
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Un outil sensoriel pour la mesure des préférences vis-à-vis du gras, du salé et du sucré
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Utilisation de la génomique en recherche fromagère
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Les outils actuels de détermination de la durée de vie microbiologique des produits alimentaires
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Chocolat sans sucres = plaisir: un pari impossible ?
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Les esters de sucre : Molécules au service de l’industrie alimentaire
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Les caramels : de la tradition à l’innovation
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Formulations de matières grasses pour biscuiterie et feuilletage industriels : intégrer impératifs technologiques, qualités organoleptique et nutritionnelle
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Progrès et innovations dans la maîtrise de la qualité en fromagerie : aspects organoleptiques, fonctionnels et expérimentaux ABC de la recherche technologique récente dans le domaine des fromages
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AGORIALES 2010 objectif : plus de compétences scientifiques dans nos industrie
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Vers une plus grande sécurité alimentaire du patient allergique : L’étiquetage des denrées alimentaires préemballées.
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Quel futur pour les aliments santé en Europe ?
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