Génie des procédés alimentaires (en général, ou autres opérations)

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  Congélation sous champ électrique statique : résultats récents

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  Vaporisation du Co2 liquide et économies d’énergies

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  Mise en œuvre du mélangeur statique smx™ sur une installation pilote et étude de la faisabilité du foisonnement de bases protéiques simples et complexes

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  Nouvelles approches d’étude de la dynamique de l’eau dans des matrices alimentaires faiblement hydratées

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  Maîtrise des activités et de la viabilité microbiennes par le contrôle de l’hydratation

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  Le séchage des émulsions multicouches pour l’encapsulation et le contrôle de la libération des composés d’arôme

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  Stabilisation des aliments par les emballages : la maîtrise des transferts d’eau

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  Effet de la cuisson vapeur sur les transferts de matière (eau et arôme) et de chaleur dans un aliment

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  emballages actifs à base de biopolymères : apport des micro- et nano-technologies

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  l’eau, un enjeu économique et environnemental majeur pour le développement des industries agroalimentaires

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  Arrêts machine dans l’atelier de pressage des sucreries : réflexions

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  Particularités des chaudières qui fonctionnent dans l’usine de sucre. Comparaison avec la production de vapeur dans les autres industries alimentaires

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