Qualité : contrôle, gestion
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Voies de contamination des bactéries formant des spores dans une conserverie de légumes
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Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA
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Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire
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Freins et leviers à la mise en place d’une Indication Géographique Protégée en charcuterie : le cas du jambon persillé
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Actalia et la sécurité microbiologique des aliments
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Méthodes et recherches sur les microorganismes d’intérêt laitier
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Matériels et Capteurs : Outils de mesure émergents, hygiène des capteurs, les capteurs en industrie laitière
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Qualité et rendements en fromagerie : vers des outils de production assistée
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Questions d’actualité en technologie fromagère et pistes de recherche
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Eco-conception des procédés agroalimentaires: cas de la cuisson du pain
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Gaspillage alimentaire : la nécessité d’une évaluation raisonnable
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Activités réductrices des bactéries lactiques dans les procédés fromagers
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