Traitement thermique: chauffage, cuisson

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  Influence de la nature des précurseurs sur la formation des mélanoïdines en sucrerie

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  Le point des recherches en génie des procédés alimentaires (2ème partie)

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  Le point des recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie)

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  L’évolution des caractéristiques psychosensorielles de différents traitements thermiques de la viande de bœuf rendue tendre par la papaïne

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  Chauffage des fluides agroalimentaires par effet Joule direct : conductivité électrique et expressions analytiques des profils de température

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  Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthodes de transformation

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  Des solutions techniques pour le traitement thermique de produits complexes

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  Performances d’un nouvel appareil de décontamination microbiennes de produits liquides en continu par champs électriques pulsés

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  Etude expérimentale de l’écoulement de suspension de particules – Pertes de charge et transfert thermique

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  Mélange et chauffage de fluides complexes à l’aide d’un échangeur de chaleur à effet d’advection chaotique

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