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Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

40,84€

UGS : 20230102-39-46 Catégories : , , , , , ,

Description

Référence : 20230102-39-46
Auteur(s) : Magdalena KRISTIAWAN, Guy DELLA VALLE,
INRAE, UR 1268 Biopolymères Interactions &Assemblages (BIA), Nantes

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