Fruits et légumes

Tri par popularité Tri du plus récent au plus ancien Tri par tarif croissant Tri par tarif décroissant

• 

  Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments?

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Les freins à la consommation des légumineuses chez les consommateurs français non végétariens.

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Les molécules responsables des mauvais « goûts » des légumineuses

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Des préparations pour nourrissons innovantes basées sur un mélange de protéines végétales et animales : de la fabrication à la digestion

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Modélisation multiéchelle des phénomènes de transferts et d’oxydation de l’huile au cours du procédé batch de friture pour des produits frits plus sains

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  La végétalisation de l’alimentation : un enjeu de formulation

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments.

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Exemple de stratégie de réduction de l’eau par l’analyse du pincement dans la conservation des légumes

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  La fermentation des algues : une technique ancestrale pour un légume d’avenir

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  L’alimentation végétale pour les seniors : Comprendre la structure pour maitriser la texture et innover

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Les fruits et légumes conditionnés sous emballages biosourcés : méthode alternative de mesure simultanée des perméabilités à l’oxygène, au dioxyde de carbone et à l’eau de films fonctionnalisés

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  L’élevage se connecte, la recherche appliquée d’ARVALIS – Institut du végétal aussi

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  La transformation des produits de quatrième gamme – comment limiter les impacts sur l’environnement tout en préservant la sécurité sanitaire : le projet Européen Susclean.

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Les extraits végétaux : une alternative à certains conservateurs et biocides ?

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Réforme de la formation et qualification du personnel de production Les CQP de la conserve, un outil de gestion des ressources humaines

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Aliments optimisés pour les populations agées Projet européen OPTIFEL. Mise au point de produits concept : formulation et qualité nutritionnelle.

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Améliorer la performance opérationnelle globale – Sobr’iaa, un dispositif au service des entreprises. L’expérience de la conserve

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  État des lieux des méthodes de mesures instrumentales de la texture des principaux constituants des plats cuisinés appertisés

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  L’usage de l’acide peracétique dans les usines de végétaux en conserve

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Voies de contamination des bactéries formant des spores dans une conserverie de légumes

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA

  40,84€ Ajouter au panier
• 

  Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire

  40,84€ Ajouter au panier