Innovation, Recherche

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  Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments?

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  Les molécules responsables des mauvais « goûts » des légumineuses

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  Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

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  Capitaliser sur les fermentations laitières pour proposer des alliances innovantes de lait et de légumineuses

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  La qualité nutritionnelle des protéines végétales sur la sellette

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  Protéines de légumineuses pour l’aliment du futur : des approches innovantes multi-échelles et multi-composants

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  Attractivité des protéines végétales pour développer l’offre aux consommateurs

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  Développement et déploiement de solutions d’emballages plastiques adaptés au réemploi pour les entreprises agro-alimentaires et cosmétiques, dans le cadre du projet européen BUDDIE-PACK

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  Technologie de conditionnement sous vide profond pour produits appertisés

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  Etat des lieux et perspectives d’un procédé de conservation combinant Hautes Pressions et Hautes Températures (HP-HT)

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  Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME

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  Effets de la transition vitreuse sur les propriétés de surface des poudres suivis par Microscopie à Force Atomique

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  Identification de la ségrégation des composants au sein des poudres de protéines laitières

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  Séchage innovant de co-produits laitiers

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  Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et les propriétés fonctionnelles des poudres protéiques laitières

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  Quelques éléments de réflexions sur les défis scientifiques, sanitaires, technologiques, nutritionnels et analytiques des poudres laitières

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  Evaluation environnementale de la méthanisation par Analyse du Cycle de Vie

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  Méthanisation et champs électriques pulsés : quels intérêts pour l’hygiénisation et la production de biogaz ?

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  Collecte séparée des biodéchets : filières de biotraitement

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  Les digestats de méthanisation, quelles potentialités agronomiques en systèmes prairiaux ?

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  Les procédés de méthanisation. Exemple de l’unité de la ferme expérimentale de La Bouzule (Université de Lorraine – ENSAIA)

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  Quelle place pour la méthanisation dans le cadre de la transition agro-écologique et énergétique ?

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  Implication de la communauté scientifique dans le développement de la méthanisation

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  Procédé d’ignifugation bio-sourcé pour fibres cellulosique et ligno-cellulosiques.

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