Lait et produits laitiers
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Qualité et productivité dans le secteur fromager industriel : nouvelles attitudes face à la problématique, vers de nouvelles solutions ?
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Maîtrise du foisonnement en glaces et sorbets
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Quelques question d’aujourd’hui en technologie fromagère
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Contrôle d’un encrassement laitier en procédé continu : comparaison de trois méthodes
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Effet de certains terpènes du lait et des fromages sur la croissance de deux moisissures d’intérêt technologique
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Etude de l’aptitude acidifiante du « Iben » marocain utilisé comme ferment lactique en fabrication fromagères
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Diagnostic environnemental d’une industrie laitière : maîtrise globale du cycle de l’eau
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Etude de l’encrassement lors du traitement thermique du lait par effet Joule direct
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Experimental and numerical investigation of the wire cutting of cheese
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Analyse et épuration des eaux blanches d’une laiterie
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Influence des conditions de culture sur l’activité protéolytique extracellulaire de souches psychrotrophes isolées à partir du lait cru tunisien réfrigéré – Leur caractérisation enzymatique par le système API ZYM
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Le changement de modèle de développement de l’industrie laitière : la tertiarisation de la filière laitière
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