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Panorama des nouvelles allégations santé récemment statuées par l’EFSA
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Refroidissement de la vendange
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Évolution des teneurs en caroténoïdes, composés phénoliques et vitamine C durant la transformation de tomates rouges et jaunes
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Nouvelles technologies d’agitation pour le traitement thermique des produits appertisés Principe et performances d’une agitation par secousse – Technologie SHAKA®
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Appertisation assistée par hautes pressions pour la stabilisation des plats cuisinés
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Les traitements thermiques à température variable : optimisation par la simulation numérique
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De nouveaux outils de détection des bactéries thermorésistantes développés sur-mesure pour l’appertisé
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Nouveau surgélateur cryogénique de produits IQF
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AGORIALES 2010 objectif : plus de compétences scientifiques dans nos industrie
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Le blanchiment gras du chocolat
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« Le conditionnement sous atmosphère modifiée des viandes de volaille »
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Du perméat de lactosérum au lactose haute pureté : Une combinaison durable de technologies membranaires et chromatographiques
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