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Enquête sur les pratiques de mesure de performance dans les industries agroalimentaires des régions Pays de la Loire et Bretagne
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Influence de l’homogénéisation du lait et du cisaillement du caillé sur la viscosité des fromages frais obtenus par ultrafiltration de coagulum
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Commerce équitable et financements éthiques ou comment allier l’éthique et les affaires
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Mélange et chauffage de fluides complexes à l’aide d’un échangeur de chaleur à effet d’advection chaotique
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L’éthique des entreprises : codes et chartes. Quelle valeur leur accorder ?
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Traçabilité, suivi Qualité et MES, le lien indispensable entre l’entreprise et la production
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Bâtir un empire de la bonne chère
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Arrêt sur image : le baromètre du sucre
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Libération des arômes au cours du temps dans des matrices sucrées, en relation avec la perception de la saveur sucrée et de l’arôme
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Le dextrose et ses applications en confiserie
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Le sucre inverti en viennoiserie : produit optimisé, coûts réduits
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Gestion de l’eau dans les industries des sucres : traitement de condensats d’évaporation en vue de leur recyclage
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