Formulation des produits

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  Quelles stratégies pour rendre plus désirables les légumineuses dans les aliments?

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  Les freins à la consommation des légumineuses chez les consommateurs français non végétariens.

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  Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

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  Capitaliser sur les fermentations laitières pour proposer des alliances innovantes de lait et de légumineuses

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  Des préparations pour nourrissons innovantes basées sur un mélange de protéines végétales et animales : de la fabrication à la digestion

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  La qualité nutritionnelle des protéines végétales sur la sellette

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  Protéines de légumineuses pour l’aliment du futur : des approches innovantes multi-échelles et multi-composants

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  Interet nutritionnel des acides gras du lait de vache

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  Valorisation des calices d’Hibiscus sabdariffa riches en anthocyanes pour la formulation de boissons

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  Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et les propriétés fonctionnelles des poudres protéiques laitières

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  Quelques éléments de réflexions sur les défis scientifiques, sanitaires, technologiques, nutritionnels et analytiques des poudres laitières

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  Bolus en nutrition animale : étude du délitement in vitro des comprimés pour une libération prolongée des éléments minéraux

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  Intégrer la naturalité dans la formulation des aliments

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  La végétalisation de l’alimentation : un enjeu de formulation

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  La formulation un levier pour assurer la sécurité et la qualité microbiologique des aliments

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  Formulation nutritionnelle : de la méthode et des outils pour améliorer l’offre alimentaire

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  Effet de la vitesse de rotation des filières de presse sur les consommations d’énergie électrique

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  Les arômes naturels : Fondamentaux et procédés d’obtention

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  Réglementation des arômes Aspects généraux (2ème Partie – Étiquetage)

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  Réglementation des arômes – Aspects généraux (1ère Partie)

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  Perception des arômes par les consommateurs. Résultats d’une étude multicritères.

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  Des « Assemblages PROtéiques multi-Fonctionnels pour l’Innovation en industrie Laitière » (projet PROFIL)

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  PROLIFIC – PROduits Laitiers et Ingrédients Fermentés Innovants pour des populations Cibles – : Un projet pour explorer le potentiel santé et bienêtre des produits laitiers fermentés

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  Le sucre, un ingrédient aux fonctionnalités multiples dans les aliments

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