Procédés ou thématiques horizontales
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Naturel à manger
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Innovation : vous avez dit tendances ?
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La sélection génomique du troupeau laitier : une innovation de rupture
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L’indicateur d’oxygène le plus prometteur
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La Filière Française Lait et Produits laitiers – Marchés et Tendances
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Microencapsulation de bactéries probiotiques dans des matrices laitières : Etude des mécanismes de formation par une approche multi-échelle
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La fermentation butyrique : Clostridium tyrobutyricum et les sporulés indésirables associés
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L’UMT « TechnoFrom » de Poligny au cœur de la technologie fromagère
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Rôle des Analyses de Cycle de Vie dans l’évaluation des performances environnementales de l’entreprise laitière
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Derniers résultats sur les Escherichia coli pathogènes (STEC) et la sécurité alimentaire en fromagerie
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Tendances récentes en recherche fromagère. Exemples de progrès dans les domaines technologique et microbiologique : Rôle d’Actalia Produits Laitiers –
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Dossier Technologie Fromagère et Laitière : Avant propos
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