Procédés ou thématiques horizontales
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Bâtir un empire de la bonne chère
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Arrêt sur image : le baromètre du sucre
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Libération des arômes au cours du temps dans des matrices sucrées, en relation avec la perception de la saveur sucrée et de l’arôme
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Le dextrose et ses applications en confiserie
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Le sucre inverti en viennoiserie : produit optimisé, coûts réduits
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Gestion de l’eau dans les industries des sucres : traitement de condensats d’évaporation en vue de leur recyclage
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Echanges d’ions, purification par membranes et séparation chromatographique : contribution de ces opérations unitaires de séparation au progrès de l’industrie sucrière
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Modernisation des centres de réception de betteraves
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Récolte des betteraves et réduction de la tare terre
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Utilisation d’un coagulomètre à fil chaud en technologie fermière
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Evaluation technique des procédés de cristallisation discontinue et continue
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La filière « Sel de Guérande » Histoire d’un sauvetage
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