Production de sucres liquides dans les raffineries de sucre Avantage des grosses unités de production contribuant au besoin de compétitivité de l’industrie alimentaire

Dans les conditions économiques récentes, les prix du sucre sont toujours restés raisonnables , et ce grâce à la disponibilité permanente de sucre de cannes en provenance des gros pays producteurs comme le Brésil, et à la production nationale soutenue de sucre dans les autrespays. Parallèlement, les céréales, dont les prix ont été très volatiles en 2008 , sont maintenant une matière première plus incertaine pour la production de sucres liquides tels que les isoglucose. La production de sucres liquides (saccharose ou inverti) dans la raffinerie retrouve un Résumé nouvel intérêt pour plusieurs raisons :• disponibilité de matière première en large quantité et à un prix stable• du fait de la proximité des raffineries de l’industrie alimentaire, possibilité de construire de grosses unités de sucres liquides très performantes.• économie d’énergie en évitant les coûts de cristallisation dès lors que l’on produit directement un produit liquide prêt à l’emploi.Les auteurs décrivent les différents procédés, partant de différentes matières premières, utilisant une combinaison de technologies de purification, pour la production de sucres liquides de haute qualité adaptés au marché.