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Les molécules responsables des mauvais « goûts » des légumineuses

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Description

Référence : 20230102-47-51
Auteur(s) : Adeline KAROLKOWSKI *,**, Loïc BRIAND * et Christian SALLES *,
* Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, CNRS, INRAE, Institut Agro, Université de Bourgogne, Dijon
** Groupe Soufflet-Invivo, Nogent-sur-Seine