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Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME

100,00€

UGS : 20221112-21-24 Catégories : , , , , , ,

Description

Référence : 20221112-21-24
Auteur(s) : Anne THIERRY*, Florence VALENCE**, Ronan SYMONEAUX***, Celine BATY-JULIEN****, Marie Pierre CASSAGNES*****, Solen LEHÉRISSEY*****, Catherine STRIDE****** et Stella PLANCHON*******,
* INRAE, Institut Agro, UMR STLO, Rennes, ** INRAE, Institut Agro, CIRM Bactéries d’intérêt alimentaire, UMR STLO, Rennes
*** ESA,INRAE, Unité GRAPPE, SensoVeg, SFR QUASAV, Angers, **** Vegenov, Saint Pol de Léon
***** VEGEPOLYS VALLEY, Maison du Végétal, ANGERS, ****** CTCPA, Nantes, ******* CTCPA Site Agroparc, Avigno

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