Fruits et légumes
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Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA
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Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire
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Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire
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Actalia et la sécurité microbiologique des aliments
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Mécanismes d’imprégnation en huile dans les frites
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Explorer la biodiversité pour trouver de nouvelles souches microbiennes pour les innovations de produits alimentaires
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Fermentation des protéines végétales : atouts organoleptique et nutritionnel
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Bactéries lactiques et hôte : décryptage génétique d’une première rencontre
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Le Conseil National de l’Emballage : des partenaires pour le meilleur de l’emballage
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Un point sur la problématique des NIAS dans les matériaux au contact des aliments selon la réglementation européenne
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Conception du conditionnement d’aliments sous atmosphère modifiée
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Modélisation des transferts pour prédire la migration des substances dans les aliments
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