Génie de la réaction (biochimique, microbiologique, ...)

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  Les arômes naturels : Fondamentaux et procédés d’obtention

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  Mise en application du nettoyage enzymatique en place en industrie laitière.

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  La fermentation des algues : une technique ancestrale pour un légume d’avenir

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  De la déliquescence mutuelle à la prédiction de l’activité de l’eau : cas du mélange sucrose- NaCl- eau

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  Procédé de sélection de cultures bioprotectrices pour leur utilisation combinée avec le traitement par haute pression dans le but de contrôler les bactéries sporulées dans le jambon cuit

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  Bilan de l’UMT FOLIES ( Formulation of LIpids Emulsified System ) Quels résultats transférables vers l’industrie ?

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  Prilling et prilling cryogénique

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  Evolution des propriétés physico-chimiques et sensorielles de produits céréaliers sucrés en vue de déterminer leur durée de vie

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  Impact du sel sur le développement des propriétés caractéristiques d’une pâte modèle à base de farine de blé au cours du pétrissage

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  Développement d’une nouvelle biomasse de bactéries lactiques pour les vins rouges et rosés

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  Actalia et la sécurité microbiologique des aliments

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  Méthodes et recherches sur les microorganismes d’intérêt laitier

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