Mise en forme : moulage, extrusion, texturation, découpage

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  Appui à la modernisation des process laitiers par le développement de capteurs innovants : l’UMT ACTIA CAPPLAI

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  Elaboration de snacks extrudés riches en protéines de légumineuses et adaptés à la mastication guidée par la rhéologie et la simulation

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  Attractivité des protéines végétales pour développer l’offre aux consommateurs

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  Minimisation de l’absorption d’huile dans les produits panés

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  La microencapsulation au service de l’industrie alimentaire (1ère partie)

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  Refroidissement cryogénique de produits alimentaires en cours de mélange

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  Eliminer ou réduire les risques en matière de santé et de sécurité avec l’iNRS

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  Nouvelles formes et textures alimentaires par « cryo-mélangeur »

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  L’extrusion réactive, un procédé au service de l’innovation

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  Des bulles aux mousses : Analyse du procédé de foisonnement en continu

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  Le CVG cristallise l’innovation autour des glucides

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  Texture modeling of composite foods

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