Traitement thermique: chauffage, cuisson

Affichage de 13–24 sur 70 résultats

• 

  Minimisation de l’absorption d’huile dans les produits panés

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Propriété de la pâte à cake pendant le battage et la cuisson – Effet des interactions physico-chimiques des constituants

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Evolution, modélisation et retour aux sources du métier du raffinage de sucre

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Séchage des sucres spéciaux

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Aliments optimisés pour les populations agées Projet européen OPTIFEL. Mise au point de produits concept : formulation et qualité nutritionnelle.

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  État des lieux des méthodes de mesures instrumentales de la texture des principaux constituants des plats cuisinés appertisés

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  L’usage de l’acide peracétique dans les usines de végétaux en conserve

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Voies de contamination des bactéries formant des spores dans une conserverie de légumes

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Durabilité des produits alimentaires transformés : enjeux et outils d’évaluation pour les IAA

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Avant propos. La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l’industrie agroalimentaire

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Réduction de la consommation d’énergie dans l’étape de préchaulage d’une sucrerie suédoise

  100,00€ Ajouter au panier
• 

  Giclage de la bière : Identification des causes et prévention : Application aux autres boissons fermentées comme le cidre et vins effervescents

  100,00€ Ajouter au panier