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L’UMT « TechnoFrom » de Poligny au cœur de la technologie fromagère

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Située à Poligny, l’Unité Mixte Technologique (UMT) « TechnoFrom » est constituée de 3 partenaires : ACTALIA, INRA – URTAL et l’ISBA (ENILs de Poligny et de Mamirolle). Sa thématique d’étude est l’impact des pratiques de transformation du lait avant l’affinage sur la maîtrise de la qualité des fromages commercialisés.

Description

Référence : 201503043435
Auteur(s) : Stéphane GAVOYE , UMT Technofrom, Actalia Produits Laitiers