Ingrédients, PAI
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Eco-extraction de molécules fonctionnelles assistée par ultra-sons
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Les légumes de la mer : nouveaux ingrédients pour les IAA
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Vers la maîtrise des aptitudes culinaires du fromage de chèvre
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Gérer le choix des approvisionnements en fonction des critères de responsabilité sociale de l’entreprise ? Le cas de l’huile de palme
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Chocolat sans sucres = plaisir: un pari impossible ?
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Les esters de sucre : Molécules au service de l’industrie alimentaire
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Les caramels : de la tradition à l’innovation
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Des perturbateurs endocriniens dans notre alimentation Partie 2 : Les phtalates
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Panorama des nouvelles allégations santé récemment statuées par l’EFSA
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Du perméat de lactosérum au lactose haute pureté : Une combinaison durable de technologies membranaires et chromatographiques
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Les algues : des applications traditionnelles aux marchés émergents
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Ingrédients utilisés en petite quantité : le poids de la réglementation
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