Ingrédients, PAI
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Étude de quelques caractéristiques de l’huile des pépins de l’Opuntia ficus indica
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Les compléments alimentaires : un marché alimentaire principalement vendu en pharmacie
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Innovation dans les PAI bien-être et santé Aspects réglementaires
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Les nanotechnologies dans le domaine alimentaire : (re)découvertes et nouveautés
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Formuler un aliment « bien-être – santé préservée » : encapsuler pour atteindre sa cible
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Aliments fonctionnels : concept et applications
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Tendances et marché des PAI bien-être et santé
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La maîtrise du risque moisissures dans les aliments à humidité intermédiaire (Suite et fin)
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La maîtrise du risque moisissures dans les aliments à humidité intermédiaire (1ère partie)
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Le positionnement économique des aliments de demain
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Produits alimentaires intermédiaires : des produits services aux spécificités bien particulières
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Le sucre, ingrédient paradoxal
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