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Outils d’aide au choix et à la conception / dimensionnement d’emballage alimentaire
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Technologie de conditionnement sous vide profond pour produits appertisés
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Les atouts de la technologie des champs électriques pulsés pour la conservation des aliments
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Etat des lieux et perspectives d’un procédé de conservation combinant Hautes Pressions et Hautes Températures (HP-HT)
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Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME
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Valorisation des calices d’Hibiscus sabdariffa riches en anthocyanes pour la formulation de boissons
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Effets de la transition vitreuse sur les propriétés de surface des poudres suivis par Microscopie à Force Atomique
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Identification de la ségrégation des composants au sein des poudres de protéines laitières
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Séchage innovant de co-produits laitiers
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Séchage de gouttes de mélanges de protéines laitières
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Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et les propriétés fonctionnelles des poudres protéiques laitières
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Quelques éléments de réflexions sur les défis scientifiques, sanitaires, technologiques, nutritionnels et analytiques des poudres laitières
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