Génie de la réaction (biochimique, microbiologique, ...)

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  Le CVG cristallise l’innovation autour des glucides

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  Huiles essentielles : agents aromatisants aux propriétés anti-microbiennes

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  Effet de certains terpènes du lait et des fromages sur la croissance de deux moisissures d’intérêt technologique

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  Etude de l’aptitude acidifiante du « Iben » marocain utilisé comme ferment lactique en fabrication fromagères

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  Le rôle des parois végétales dans le transfert des tannins du fruit au jus : exemple de la pomme

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  Aliments de demain : des aliments plus sûrs et bénéfiques pour le consommateur

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  Analyse et épuration des eaux blanches d’une laiterie

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  Influence des conditions de culture sur l’activité protéolytique extracellulaire de souches psychrotrophes isolées à partir du lait cru tunisien réfrigéré – Leur caractérisation enzymatique par le système API ZYM

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  Le point des recherches en génie des procédés alimentaires (2ème partie)

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  L’intérêt du traitement des effluents par méthanisation

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  Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthodes de transformation

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  Activité de l’eau, teneur en eau des produits alimentaires : isothermes de sorption de l’eau

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