Qualité : contrôle, gestion
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Les poudres laitières, quel avenir ?
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Durée de vie primaire et durée de vie secondaire : le cas des produits alimentaires à Date Limite d’Utilisation Optimale
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Les cafés d’exception : Les cafés gourmets – Démarche de labellisation du café « Bourbon Pointu »
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La maitrise de l’oxydation en brasserie par un contrôle des matières premières et du procédé
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Maîtrise des activités et de la viabilité microbiennes par le contrôle de l’hydratation
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Stabilisation des aliments par les emballages : la maîtrise des transferts d’eau
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Structuration et stabilité des protéines dans les aliments : rôle clé de l’eau
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Les relations Eau et Aliments
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Biochimie de la couleur de la viande
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Système de management de la sécurité alimentaire : specificité des gaz alimentaires
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Stabilité du saccharose dans les boissons acides carbonatées
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Un nouvel outil pour le pilotage aromatique des cidres : les flores mixtes
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