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Laboratoire : analyses (y compris analyse sensorielle, texture)
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La normalisation internationale en agroalimentaire : suivre c’est déjà bien, participer c’est mieux
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AGORIALES 2010 objectif : plus de compétences scientifiques dans nos industrie
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Maîtrise technologique des principales opérations de transformation des viandes et produits carnés
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Peut-on prouver que deux produits alimentaires conduisent au même plaisir sensoriel ?
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Les emballages : migration, innocuité et inertie organoleptique
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Analyse par polarisation sans défécation au plomb des produits de l’industrie sucrière réunionnaise~
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Expression et conservation de l’arôme « sauvignonné » des vins blancs et rosés
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Effet de certains terpènes du lait et des fromages sur la croissance de deux moisissures d’intérêt technologique
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Etude de l’aptitude acidifiante du « Iben » marocain utilisé comme ferment lactique en fabrication fromagères
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Etude hydrodynamique d’un module de filtration dynamique pour fluides alimentaires
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Les composés d’arôme du rhum traditionnel blanc : nature propriétés sensorielles et voies de formation
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Le rôle des parois végétales dans le transfert des tannins du fruit au jus : exemple de la pomme
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Etude des cinétiques de caramélisation du sucre en milieu concentré
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Constituants des arômes : chimie et perception
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Texture modeling of composite foods
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A Relationship between the Airborne Concentration of Particles and Organisms in Chilled Food Factories
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Les techniques de séparation pour l’extraction/concentration de molécules odorantes en solution : 1ère partie : des procédés traditionnels aux procédés émergents
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L’exclusion d’ions de l’égout pauvre n°2 pour une nouvelle sucrerie de betterave : une façon élégante d’augmenter le rendement sucré et de diminuer l’investissement de la cristallisation
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Qualité de la semence, contrôle de l’ensemencement et de la qualité des cristaux de sucreBarbara Rogé,
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Influence de la nature des précurseurs sur la formation des mélanoïdines en sucrerie
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Tailoring resistant starch polymorphs for optimized prebiotic effect
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Influence des transferts sur la libération des composés d’arômes des aliments. Revue bibliographique
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Instant properties of agglomerated food powders
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Influence des conditions de culture sur l’activité protéolytique extracellulaire de souches psychrotrophes isolées à partir du lait cru tunisien réfrigéré – Leur caractérisation enzymatique par le système API ZYM
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L’industrie de transformation de la viande bovine en France : une approche historique (1950-2003)
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Formulation d’un aliment de servage à base de semoules de blé dur et de farine de pois chiches grillés
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Filtration avec adjuvants pour la clarification des liquides
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L’évolution des caractéristiques psychosensorielles de différents traitements thermiques de la viande de bœuf rendue tendre par la papaïne
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Le sans sucre… source d’inspiration ! avec le maltitol cristallisé
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Les émulsifiants dans les produits de boulangeries industrielle : modes d’action, rôles et utilisations
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Activité de l’eau, teneur en eau des produits alimentaires : isothermes de sorption de l’eau
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Essai de formulation d’un yaourt naturel aux dattes
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Influence de la durée de réfrigération sur la microflore psychrotrophe, la protéolyse et la composition chimique et minérale du lait cru de collecte tunisien
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Dénombrement de la flore totale du jambon par cytométrie en flux
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La cytométrie en flux : un outil pour la maîtrise de la qualité par la conduite des procédés
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Analyse des condensats de distillerie en vue de leur traitement et de leur recyclage
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