Dossier Technologie Fromagère et Laitière : Avant propos

Jean-René Kerjean Responsable Scientifique d’Actalia Produits Laitiers a sélectionné à notre demande, une série d’articles présentant la Recherche en Industries laitières; qu’il en soit sincèrement remercié ainsi que les différents auteurs. Le dynamisme et la diversité de la recherche dans cette grande filière lait sont le reflet de sa puissance. Actalia Produits Laitiers, dont nous décrivons ci-après les nombreuses activités, en est un témoignage particulièrement évocateur.